Kashk-e Bademjan: Ein cremiges vegetarisches Gericht mit einem Hauch von rauchigem Aroma!

Als erfahrener Kulinarik-Experte habe ich die Freude, Ihnen ein traditionelles iranisches Gericht vorzustellen, das sowohl für seine köstliche Vielschichtigkeit als auch seine überraschende Einfachheit bekannt ist: Kashk-e Bademjan. Dieses Meisterwerk persischer Küche entstammt der Stadt Hamedan und verzaubert mit einem einzigartigen Zusammenspiel von cremigem Joghurt, gerösteten Auberginen und den charakteristischen Aromen von frischem Minze und knusprigen Zwiebeln.

Kashk-e Bademjan ist ein ideales Gericht für Vegetarier und all jene, die nach einer gesunden und zugleich genussvollen Mahlzeit suchen. Der reichhaltige Geschmack des Kashks – einem fermentierten Joghurtprodukt – vereint sich harmonisch mit der zarten Süße der Auberginen und dem erfrischenden Kontrast der Minze.

Die Geschichte hinter dem Kashk-e Bademjan

Die kulinarische Tradition der Region Hamedan reicht weit zurück und ist tief verwurzelt in der Geschichte Persiens. Kashk-e Bademjan ist ein Beweis für die Finesse der persischen Küche, die raffinierte Aromen mit simplen Zutaten verbindet. Das Gericht wurde wahrscheinlich schon vor Jahrhunderten kreiert, als die Menschen

in Hamedan nach einem nahrhaften und schmackhaften Essen suchten, das aus lokal verfügbaren Zutaten hergestellt werden konnte.

Eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung

Für alle Hobbyköche da draußen, die sich gerne an exotische Aromen heranwagen möchten, hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Kashk-e Bademjan:

Zutaten:

Auberginen: 2 mittelgroße Auberginen
Zwiebeln: 1 große Zwiebel, fein gehackt
Knoblauch: 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Kashk: 100 Gramm Kashk (fermentierter Joghurt)
Minze: 1 Bund frische Minze, gehackt
Öl: Für das Braten
Salz: Nach Geschmack
Pfeffer: Nach Geschmack

Zubereitung:

Auberginen vorbereiten: Schneiden Sie die Auberginen längs in zwei Hälften und dann in ca. 1 cm dicke Scheiben. Salzen Sie die Scheiben leicht und lassen Sie sie für etwa 30 Minuten ruhen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Auberginen braten: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Braten Sie die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu absorbieren.
Zwiebeln und Knoblauch braten: In derselben Pfanne braten Sie die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
Kashk hinzufügen: Rühren Sie den Kashk in die Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch. Erhitzen Sie das Gemisch langsam, während Sie ständig rühren, bis der Kashk geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Auberginen hinzufügen: Geben Sie die gebratenen Auberginenscheiben zu der Kashk-Sauce in die Pfanne. Rühren Sie vorsichtig, um sicherzustellen, dass alle Auberginenscheiben mit der Sauce bedeckt sind.
Minze hinzufügen:

Fügen Sie die gehackte Minze hinzu und rühren Sie gut um.

Servieren: Servieren Sie das Kashk-e Bademjan heiß als Vorspeise oder Hauptgericht zusammen mit frischem Fladenbrot (Naan) für das perfekte Einsaufen.

Tipps & Tricks

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie vor dem Braten der Auberginen die Scheiben leicht einschneiden und etwas Knoblauchzehe hineinpressen.

Sie können den Kashk nach Geschmack anpassen, indem Sie ihn mit Wasser verdünnen oder mehr Minze hinzufügen.

Kashk-e Bademjan schmeckt besonders gut, wenn es frisch zubereitet wird, kann aber auch im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Ein kulinarisches Erlebnis

Kashk-e Bademjan ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Fenster zur persischen Kultur und Tradition. Die Kombination von cremigem Kashk, gerösteten Auberginen und frischer Minze offenbart die Finesse der iranischen Küche, die auf raffinierten Aromen basiert und gleichzeitig Einfachheit und

Natürlichkeit preist. Probieren Sie dieses traditionelle Gericht aus Hamedan – Sie werden begeistert sein!